En fantastisk 3-rätters meny som imponerar – och är enkel att göra
Råbiffstårta, långbakad fläsksida och pannacotta – en meny som imponerar utan att stressa
Uppläsning av artikeln
En komplett meny med råbiffstårta, långbakad fläsksida och passionsfruktspannacotta. Lättlagat, elegant och garanterat pratet runt bordet.
Vill du bjuda på en middag som känns lyxig men inte kräver en hel dag i köket? Här är en 3-rätters meny där varje rätt är vald för att vara både imponerande och rimligt enkel. Råvarorna är lätta att få tag på, tekniken är okomplicerad och resultatet ser ut som på en fin restaurang.
Förslaget passar perfekt till en fredagskväll, en födelsedag eller när du vill bjuda någon du tycker om på något extra.
Förrätt: Råbiffstårta med kapris, dijonsenap och picklad schalottenlök
En förrätt som ser ut som ett litet konstverk. Genom att forma råbiffen i en ringform får du höjd och fin struktur på tallriken. Servera med picklad schalottenlök, kaprisbär, senapskräm, grovkornig senap och en gul äggula på toppen.
Det bästa? Du kan förbereda allt utom äggulan i god tid och bara plocka fram när gästerna kommer.
Huvudrätt: Långbakad fläsksida med ugnsrostade rotfrukter och örtsås
Fläsksida som får puttra långsamt i ugnen blir så mört att det nästan faller isär. Tillaga den enkelt med vitlök, timjan, lagerblad och en skvätt buljong. Under sista timmen lägger du till morötter, palsternacka, rödbetor och smålök som får rostas i köttsaften.
Till det serverar du en lätt örtsås på crème fraîche, dijonsenap och färsk dill – färdig på två minuter.
Efterrätt: Pannacotta med passionsfrukt och hallon
En sval, silkig pannacotta med vanilj är den perfekta avslutningen. Toppa med passionsfruktspulp och några färska hallon. Den behöver stelna i minst fyra timmar, så gör den dagen innan eller på morgonen.
Receptkort
I denna artikel kan AI-teknik ha används helt eller delvis för text, bilder, ljud och film.
Recept & serveringsförslag
Råbiffstårta med dijonsenap och picklad lök
- 300 g finmalen oxfilé eller högrev
- 1 schalottenlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk socker
- 2 tsk dijonsenap
- 2 tsk grovkornig senap
- 1 msk kapris
- 2 msk rapsolja
- 2 äggulor
- Salt och svartpeppar
- Gräslök och persilja till garnering
- Finhacka schalottenlöken och pickla den med vinäger, socker och en nypa salt i minst 15 minuter.
- Blanda köttfärsen med rapsolja, dijonsenap, salt och peppar. Smaka av med en liten bit rå färs.
- Forma färsen till en rund båge i mitten av fyra kalla tallrikar.
- Gör en liten grop i mitten och lägg i en äggula.
- Ringla över grovkornig senap, kapris och picklad lök.
- Garnera med färska örter och servera genast.
Långbakad fläsksida med rotfrukter
- 1 kg fläsksida i ett stycke
- 4 vitlöksklyftor
- 4 lagerblad
- 5 kvistar färsk timjan
- 3 dl kycklingbuljong
- 4 morötter
- 3 palsternackor
- 2 rödbetor
- 6 smålökar
- Salt och svartpeppar
- Sätt ugnen på 150 °C. Salta och peppra köttet runt om.
- Lägg köttet i en gryta med buljong, vitlök, lagerblad och timjan.
- Låt puttra i ugnen i två timmar under lock.
- Skala och dela rotfrukterna i jämna bitar. Lägg dem runt köttet.
- Låt gå ytterligare en timme utan lock så frukterna får fin yta.
- Skiva köttet och servera med rotfrukterna och örtsås.
Vaniljpannacotta med passionsfrukt och hallon
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 vaniljstång
- 50 g socker
- 2 gelatinblad
- 2 passionsfrukter
- 1 dl färska hallon
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, socker och vanilj.
- Låt sjuda 5 minuter. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen.
- Fördela i glas och kyla minst 4 timmar, helst över natten.
- Toppa med passionsfruktspulp och hallon vid servering.
Per lagar med säsongens råvaror och delar med sig av recept som funkar en tisdag klockan sju.
Kommentarer
…Laddar kommentarer…
Läs mer om ämnet
9 relaterade
Gå ut i svampskogen – vi tipsar om 10 ätliga svampar
Sensommarens sprödaste succé: Gyllene kantarellpaj med västerbottensost och fläderlök
Mysiga storstäder för höstresor i Europa – här är de 5 bästa
Så röker du mat hemma – från lax till ost och tofu
Emil Åreng bjuder på återkomstens glädje: Kreativ cocktailmagi på Konstnärsbaren
Därför är kokos bra för dig
Stjärnglans i Borgå: Oskar, 29, lagar mat med hjärtat som Finlands yngsta Michelinkock
Plura Jonsson firar 75 år med stor kärlek, musik och puttrande grytor på födelsedagen
