Sensommarens krämiga succé: Ugnsbakad persika med salt mandelkrisp och rosmarinhonung
En oväntad kombination av sött, salt och örtigt som tar augustis efterrätter till en helt ny nivå.
Uppläsning av artikeln
Persikan får nytt liv i ugnen tillsammans med en len färskostkräm och ett krispigt täcke av salta mandlar. En ljuvlig smaksymfoni som hyllar den svenska sensommaren på bästa sätt.
När augustisolen sänker sig över trädgårdarna söker vi ofta efter den perfekta balansen mellan friskt och fylligt på tallriken. Årets absolut största söta succé är en rätt som kombinerar den mogna persikans saftighet med kryddig örtighet och ett överraskande salt krisp. Denna skapelse har snabbt spridit sig över svenska middagsbord under sensommaren 2026.
Idén föddes hos mathantverkaren och kocken Per Österberg, som ville skapa en dessert som känns både lyxig och okonstlad. Genom att baka persikorna i ugnen koncentreras fruktsötman och fruktköttet blir underbart mört, samtidigt som den färska rosmarinen avger en subtil, skogig arom som lyfter frukten.
"Hemligheten ligger i kontrasterna," förklarar Per Österberg. "Den varma, ugnsbakade persikan möter en iskall, len kräm av vispad mascarpone och vanilj. När man sedan toppar med grovhackade, hårt saltade mandlar och en ringlande varm rosmarinhonung får man en fullständig smakexplosion i varje enskild tugga."
Rätten har redan blivit en stor favorit på sommarens sista trädgårdsfester runt om i landet. Den är dessutom otroligt enkel att förbereda i förväg, vilket gör att du kan spendera mer tid med dina gäster och mindre tid i köket. En perfekt hyllning till sensommarens rika och generösa skafferi.
I denna artikel kan AI-teknik ha används helt eller delvis för text, bilder, ljud och film.
Recept & serveringsförslag
Ugnsbakad persika med salt mandelkrisp och rosmarinhonung
- 4 mogna färska persikor
- 2 msk flytande honung
- 1 kvist färsk rosmarin
- 100 g mascarpone
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g rökta eller saltade mandlar
- En nypa flingsalt
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Halvera och kärna ur persikorna. Lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsfast form.
- Ringla över hälften av honungen och lägg i rosmarinkvisten mellan persikorna.
- Baka i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills persikorna är mjuka och har fått fin, lätt gyllene färg.
- Vispa under tiden ihop mascarpone, vispgrädde och vaniljsocker till en luftig och fast kräm.
- Grovhacka de saltade mandlarna.
- Lägg upp de varma persikohalvorna på assietter. Klicka på mascarponekrämen, strö över mandelkrispet och ringla över den sista honungen från ugnsformen. Servera direkt.
Per lagar med säsongens råvaror och delar med sig av recept som funkar en tisdag klockan sju.
Kommentarer
…Laddar kommentarer…
Läs mer om ämnet
9 relaterade
Havets gyllene möte: Halstrad pilgrimsmussla med krämig majspuré och brynt flädersmör
10 rätter som går att göra på 15 minuter
När augustimånen tänder sina lyktor över hagen
Den ugnsbakade spetskålens revansch: Så skapar du sommarens godaste umamibomb
Sommarens söta succé: Grillad persika med vispad fläderricotta och het rosépepparhonung
Krispig sommarfröjd: Grillad vattenmelon med vispad fetakräm och frisk myntaolja
Smakfest under bar himmel: Honungsbakad chèvre med timjan och handrullade nektarinpärlor
Krämig kantarellrisotto med Västerbottensost och rårörda lingon: En gyllene skogshyllning
