Sensommarens frasiga västerbottensflarn med rårörd hjortronchutney och friterad salvia
Ett modernt och lyxigt möte mellan salt ost och sötsyrlig norrländsk skogslyx.
Uppläsning av artikeln
Fira sensommarkvällen med en elegant och krispig förrätt som lyfter det bästa av de svenska skogarna. Denna rätt kombinerar ugnsbakad Västerbottensost med en kryddig och söt chutney.
Augustis svala kvällar bjuder in till sällskap runt matbordet, och vad passar då bättre än att förena det allra bästa av det svenska skafferiet i en helt ny, spännande skepnad? Med detta nytänkande recept kombineras den fylliga, salta Västerbottensosten med en len och syrlig hjortronchutney som fått en touch av chili och rosmarin. Resultatet blir en underbar smaksymfoni som garanterat kommer att imponera på dina gäster.
Rättens stjärna är de lövtunna, frasiga ostflarnen som ugnsbakas till perfekt gyllene färg. Istället för att servera osten traditionellt på en ostbricka, blir dessa krispiga flarn basen i en modern förrätt. Den varma, lätt kryddiga chutneyn bryter av perfekt mot den krämiga gräddfilen, och de frasiga salviabladen på toppen ger en subtil örtdoft som lyfter rätten till gastronomiska höjder.
"Det är kontrasten mellan salt och sött, krispigt och lent, som gör denna rätt så magisk", säger tidningens matkreatör. Det är ett enkelt men lyxigt sätt att hylla den svenska sensommaren. Laga den som en elegant förrätt till helgens middag, eller som ett lyxigt tilltugg till ett glas kyld cider under stjärnhimlen.
I denna artikel kan AI-teknik ha används helt eller delvis för text, bilder, ljud och film.
Recept & serveringsförslag
Frasiga västerbottensflarn med hjortronchutney
- 150 g Västerbottensost, riven
- 1 dl hjortron (frysta eller färska)
- 2 msk strösocker
- 1 nypa chiliflakes
- 1 liten kvist färsk rosmarin, finhackad
- 1 dl gräddfil eller smetana
- 12 färska salviablad
- 1 msk smör till fritering
- Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Klicka ut den rivna osten i 8 små runda högar. Platta till dem lätt.
- Grädda i ugnen i ca 6-8 minuter tills osten har smält och blivit gyllenbrun. Låt svalna helt så att de blir krispiga.
- Blanda hjortron, socker, chiliflakes och finhackad rosmarin i en liten kastrull. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter tills det tjocknat till en chutney. Låt svalna.
- Smält smöret i en liten stekpanna och stek salviabladen snabbt tills de blir krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- Montera rätten genom att lägga en klick gräddfil på varje ostflarn, toppa med hjortronchutney och dekorera med friterad salvia.
Per lagar med säsongens råvaror och delar med sig av recept som funkar en tisdag klockan sju.
Kommentarer
…Laddar kommentarer…
Läs mer om ämnet
9 relaterade
Sensommarens krämiga succé: Ugnsbakad persika med salt mandelkrisp och rosmarinhonung
10 rätter som går att göra på 15 minuter
Krämig kantarellrisotto med Västerbottensost och rårörda lingon: En gyllene skogshyllning
Nektarincarpaccio med brynt flädersmör och handskalade räkor: Sommarens friskaste smakfusion
Dags planera kräftskivan
Klippornas gourmetkväll: Fjällbackas rökta räksuccé med sommarens godaste dillpesto
Havets gyllene möte: Halstrad pilgrimsmussla med krämig majspuré och brynt flädersmör
Spegelns hemlighet i Ammarnäs: Här äter du under stjärnhimlen på en flytande timmerflotte
