God nyhet, för nu vet du: så håller du skärbrädan fri från bakterier

Den används varje dag, ofta flera gånger om dagen – och ändå är den ett av kökets mest förbisedda hygienproblem. Skärbrädan. Tester har gång på gång visat att många skärbrädor i svenska hem kryllar av bakterier, ibland fler än på toalettsitsen.

Men här kommer den goda nyheten: med några enkla vanor är det lätt att hålla skärbrädan nästan helt bakteriefri. Så här gör du.

Det vanligaste misstaget är att använda samma bräda till allt. Rå kyckling, rått kött och fisk bör alltid skäras på en egen bräda – aldrig på samma som grönsaker, bröd eller ost.

Många väljer brädor i olika färger för att aldrig blanda ihop dem. Det är ett litet inköp som gör stor skillnad.

Bakterier trivs i fukt och matrester. Ju längre en använd bräda står kvar, desto mer hinner de föröka sig. Diska brädan direkt efter användning med varmt vatten och diskmedel, gärna med en borste som kommer åt i skåror och skärspår.

Brädor i plast och många träbrädor tål diskmaskin – och diskmaskinens höga temperaturer är det mest effektiva sättet att döda bakterier. Kolla märkningen på din bräda.

Länge trodde man att plast var det hygieniska valet. Forskning har visat något mer nyanserat: trä har naturliga antibakteriella egenskaper och drar till sig fukt, vilket gör att bakterier dör snabbare på en torr träbräda. Plastbrädor å andra sidan får djupa skåror med tiden där bakterier gömmer sig – men de kan åka in i diskmaskinen.

Slutsatsen är enkel: båda materialen fungerar utmärkt, så länge du sköter dem rätt.

En skärbräda är inte en livstidsprodukt. När ytan är full av djupa skärmärken som inte går att få rena är det dags för en ny. För en plastbräda som används dagligen kan det betyda byte varje år – en träbräda av god kvalitet håller längre, särskilt om den oljas in då och då.

Att göra rätt tar knappt längre tid än att göra fel. En extra bräda i köket, en snabb disk direkt efter matlagningen och ett byte då och då – sen kan du skära, hacka och skiva med gott samvete.

Nu vet du. Och det är en riktigt god nyhet för hela familjens mage.