Guldkula Diamond 1999 – mogen champagne att samlas kring

Rostade toner och citronskal låter som en lockande kombination till en omsorgsfull middag med milda fiskrätter. I The Wines reportage”Guldkula Diamond 1999 – mogen champagne med svensk drivkraft” möter vi ett svenskt initiativ och franskt champagnehantverk, förenade i en mogen chardonnay på magnum. Smakbeskrivningen kommer från producenten, inte från tidningens egen provning.

Börja med serveringen: sikta på 10–12 °C och välj tulpanformade champagneglas eller medelstora vitvinsglas. Utrymmet i glaset hjälper aromerna att utvecklas, utan att vinet behöver utsättas för kraftig luftning. Undvik därför rutinmässig dekantering, som kan kosta en äldre champagne både bubblor och fina nyanser.

Någon exakt kylningstid anges inte i källan. Här är temperaturen riktmärket, medan utvecklingen får ske varsamt i glaset.

Bakom varumärket står Håkan Guldkula. Tillverkaren av Diamond 1999 är Champagne De Venoge i Épernay, ett hus grundat 1837. Det svenska inslaget handlar om initiativ och kvalitetsarbete, inte om druvornas ursprung.

Flaskan innehåller 1 500 ml och kostar enligt reportaget 2 495 kronor. Det är alltså magnumpriset, inte priset för en vanlig helflaska. Formatet passar ett gemensamt bord med små serveringar.

The Wine föreslår smörstekt marulk med milda tillbehör. Som variation nämns halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré. Smör och blomkål är lättillgängliga butiksvaror, men reportaget innehåller inget fullständigt recept med mängder och tillagningstider.

Ett torrt alkoholfritt mousserande vin är ett alternativ till samma mat. Gemensamt för förslagen är att tillbehören får hålla en lågmäld ton.

Producenten beskriver champagnen som gyllene, koncentrerad och frisk. Samtidigt betonar reportaget att lagringen spelar stor roll: magnumformatet garanterar inte flaskans skick. För en väl förvarad flaska är rådet att dricka nu, snarare än att sikta på ett bestämt framtida toppår.

Vill du läsa hela reportaget om vinet?

Läs hela reportaget hos The Wine.