Trädtoppskrogen i Värmlands djupa skogar: Här äter gästerna svävande bland tallkvistarna

Att äta nära naturen har fått en helt ny och bokstavlig innebörd i de djupa skogarna utanför Sunne. Här har krögaren och visionären Marcus Ek, tillsammans med ett hängivet team av arkitekter, skapat restaurang "Skylight" – en matupplevelse som lyfter sina gäster till helt nya höjder. Sex sfäriska glaskupoler hänger stadigt förankrade i uråldriga tallar, tiotalet meter ovanför den mjuka skogsbädden.

Resan börjar på marken där gästerna välkomnas med en rykande kopp skogsbuljong bryggd på färska granskott och kantareller. Därefter blir sällskapen visade till sina kupoler, som sakta och ljudlöst hissas upp med hjälp av ett specialdesignat och helt tyst motviktssystem. Väl uppe i trädtopparna breder en milsvid utsikt ut sig över det glittrande värmländska sjölandskapet och de böljande skogsåsarna.

"Vi ville skapa en plats där man kopplar bort omvärlden helt och hållet", förklarar Marcus Ek medan han förbereder kvällens tiorättersmeny. "Här uppe finns inga skärmar, inga tutande bilar eller stressande brus. Bara vindens sus i trädkronorna, doften av kåda och mat som är skapad med råvaror plockade precis under fötterna på våra gäster."

Menyn är en ren hyllning till det lokala skatterskapet. Rätterna varierar efter vad skogen erbjuder för dagen och kan bestå av allt från lättrökt röding med syrad harsyra till rårörda hjortron med krispigt flarn på rostad mandel. Varje rätt serveras på handkarvade tallrikar av spillvirke från skogsbruket. Att äta bland trädtopparna har snabbt blivit en succé, och matälskare från hela landet bokar veckor i förväg för att få uppleva denna svävande symfoni av smaker.