De 10 bästa pizzeriorna i Stockholm

Stockholm har blivit en riktig pizzastad. Napolitanska vedugnar, långjäst surdeg och svenska råvaror har lyft nivån i hela stan – och det märks från Vasastan till Lidingö. Här är tio pizzerior som gör det så bra att de är värda en egen resa, med adress och kontaktvägar.

Adress: Roslagsgatan 15, Vasastan (även Hantverkargatan 14, Sibyllegatan 47 m.fl.) Telefon: 08–14 14 10Webb: menomale.se

Ugnen är byggd i Neapel och skeppad hit, degen jäser länge och mozzarellan är fior di latte. Resultatet är en luftig kant med leopardfläckar och en mitt som är precis så mjuk den ska vara. Meno Male satte standarden för finpizza i Stockholm och håller den fortfarande, oavsett vilken adress du väljer.

Adress: Sigtunagatan 17, Vasastan (flera lägen i stan) Webb: 800grader.se

Namnet syftar på ugnstemperaturen, och det är just den snabba, brutala hettan som ger pizzan sin karaktär: 60–90 sekunder i ugnen, rykande het på bordet. Kort meny, få men rätt råvaror och ett tempo som gör det lika enkelt att äta snabbt som att stanna kvar.

Adress: Roslagsgatan 6, VasastanWebb: babette.se

Babette är egentligen en vinbar, men pizzorna är det många kommer för. Här är bottnen tunnare och krispigare än den napolitanska skolan, och topparna byggs efter säsong. Kombinationen av naturviner, småplock och en pizza att dela gör Babette till en av stans mest kompletta kvällar.

Adress: Hökens gata 1A, SödermalmWebb: omnipollo.com

Bryggeriet har byggt en meny där pizzan är lika genomtänkt som ölen. Sockerbottnen och de ovanliga kombinationerna delar åsikter – men få ställen har lika roligt med formatet. Personalen kan matcha varje pizza mot rätt glas, vilket få pizzerior i Europa klarar.

Adress: Skånegatan 47, SödermalmWebb: bistrobananas.se

Trångt, högljutt och alltid fullt – precis som en kvarterskrog ska vara. Pizzorna är generösa, degen har fin syra och priset är rimligt för kvaliteten. Ett av få ställen där både dejten, kompisgänget och familjen fungerar lika bra.

Adress: Sveavägen 46, CityWebb: giropizzeria.se

Giro jobbar napolitanskt i grunden men vågar byta ut klassikerna mot svenska säsongsråvaror. Servicen är snabb och lokalen ljus, vilket gör Giro till ett av de bästa lunchalternativen i innerstan när du vill ha finpizza utan att boka bord i förväg.

Adress: Högbergsgatan 40, Södermalm

Här är pizzabagarna ofta neapolitanare, och det märks i degen: mjuk, elastisk och lätt att vika. Marinaran – bara tomat, vitlök, oregano och olivolja – är testet ett riktigt pizzeria måste klara, och Il Tempo klarar det med marginal.

Adress: Upplandsgatan 9, Vasastan

Namnet är en programförklaring. Deglabbet experimenterar med jästider, mjölsorter och hydrering, och menyn ändras ofta. För den som är nyfiken på hantverket bakom bottnen är det här stans mest intressanta adress – fråga gärna personalen, de svarar gärna.

Adress: Brostugevägen 1, LidingöTelefon: 08–766 64 60

Att en av Stockholms mest prisade pizzor ligger på Lidingö förvånar fortfarande besökare. Certifierad napolitansk teknik, San Marzano-tomater och en ugn som sköts som ett hantverk. Boka bord – det är litet och alltid fullt.

Adress: Sveavägen 84–86, Vasastan

Bakom Solen står ett kökslag med finkrogsmeriter, och det syns i detaljerna: perfekt saltbalans, råvaror som får ta plats och en botten som är lika god i kanten som i mitten. Här får pizzan restaurangbehandling utan att bli pretentiös.

Boka bord i förväg på de mindre ställena, särskilt torsdag till lördag. Många har takeaway, men en napolitansk pizza är som bäst inom två minuter från ugnen – ät den på plats om du kan. Och våga beställa en marinara: den enklaste pizzan avslöjar alltid hur bra köket egentligen är.