Svensk studie visar att gemensam surdegsbakning ger samma lyckorus som löpning

Vi är många som känt en djup tillfredsställelse när vi tar ut ett nybakat bröd ur ugnen, men nu har köksglädjen fått en vetenskaplig förklaring. Ett forskarlag vid Göteborgs universitet har under det senaste året undersökt de neurologiska effekterna av att baka tillsammans i grupp. Resultaten visar att hantverket utlöser en kemisk reaktion i hjärnan som är slående lik den som uppstår under ett löppass.

Genom att mäta nivåerna av oxytocin, dopamin och endorfiner hos 120 testpersoner som fick baka surdegsbröd tillsammans kunde forskarna konstatera dramatiska hälsofördelar. Den fysiska men samtidigt rytmiska processen att knåda deg, i kombination med det sociala samspelet, sänkte deltagarnas stresshormoner påtagligt. Flera av deltagarna rapporterade en känsla av eufori, en så kallad ”bakkick”.

”Det finns något djupt rotat i människan att arbeta med händerna och skapa föda tillsammans. Det aktiverar våra urgamla trygghetssystem”, förklarar dr Helena Wallin, som lett den uppmärksammade studien. Forskarna rekommenderar nu att arbetsplatser och skolor inför gemensamma bakstunder som en effektiv och välsmakande metod för friskvård och teambuilding.

Studien har redan väckt internationellt intresse och spås förändra hur vi ser på mental återhämtning i vardagen. I en tid där många söker efter enkla sätt att varva ner visar vetenskapen att vägen till ett gladare och lugnare liv mycket väl kan ligga i att mjölbeklädda knåda fram framtiden tillsammans över köksbänken.