Smakresan på den dolda skogstjärnen: Här serveras sommarens godaste nässelbakade röding

När sommarkvällen sänker sig över de västsvenska skogarna vaknar en av landets mest spektakulära och rofyllda restaurangupplevelser till liv. Hos restaurang Tjärnen finns inga traditionella väggar eller elektriska spisar. Istället möts gästerna av en träbrygga där små ekor ligger förtöjda. Efter en kort, fridfull roddtur över det spegelblanka vattnet når man den flytande restaurangen – en stor timrad flotte prydd med vilda blommor och doftande kryddväxter.

Bakom succén står kockparet Sofia och Jonas Berg, som efter flera år på stjärnkrogar i Göteborg ville hitta tillbaka till matlagningens enkla och naturliga rötter. Här lagar de all mat över levande eld och med råvaror som till stor del plockats i den omgivande skogen under dagen. ”Naturen ger oss allt vi behöver, vi vill bara rama in det på bästa möjliga sätt”, förklarar Jonas med ett varmt leende medan han vänder på de nässelbakade rödingfiléerna.

Kvällens absoluta höjdpunkt är just den sotade rödingen, som varsamt sveps in i färska skogsnässlor och smör innan den tillagas direkt på glöden. Nässlornas friska, lätt joridga ton smälter samman med fiskens sötma och det rökta smöret på ett sätt som får gästerna att tystna av välbehag. Till detta serveras en ljummen potatissallad som doftar av nyskördad dill och citron.

Tjärnen har snabbt blivit en favorit för matälskare som söker något utöver det vanliga. Men trots populariteten håller paret hårt i den lugna och personliga atmosfären. Det finns bara plats för tolv gäster per kväll, vilket gör att varje besök känns som en privat och magisk middag hos goda vänner under augustihimlen.