Middag bland trädtopparna: Kiviks dolda äppelrestaurang lyfter sommarens smaker

Doften av mogna äpplen och salt havsluft möter gästerna som letat sig fram till den lilla grusvägen utanför Kivik. Här, mitt i en familjeägd odling med hundraåriga anor, döljer sig sommarens mest spektakulära restaurangupplevelse: "Trädtoppen". Istället för traditionella bord har kockarna Karin Lindqvist och Erik Bergström byggt tre eleganta, öppna träplattformar uppe i de stadigaste äppelträden.

Gästerna klättrar upp via stabila trätrappor och slår sig ner på mjuka fårskinn. När det är dags för nästa servering hörs ett litet pling, och en vacker, handflätad pilkorg hissas sakta upp till plattformen med hjälp av ett tyst repsystem. I korgen döljer sig rätter skapade uteslutande av lokala råvaror från Österlens bönder och fiskare.

"Vi ville flytta ut finkrogen i den vilda naturen, men på ett lekfullt och nära sätt", förklarar Karin Lindqvist medan hon förbereder kvällens förrätt. "Här uppe i trädkronorna förändras alla sinnen. Fågelsången, vindens prasslande i bladen och den fantastiska utsikten över Hanöbukten gör att maten faktiskt smakar ännu mer levande."

Menyn följer säsongen slaviskt och bjuder bland annat på halstrad gös med syrad äppelsky, färskpotatis och nyskördad dill, följt av en len honungsglass med krispig havrecrumble. För den som söker en matupplevelse utöver det vanliga erbjuder trädkronorna i Kivik en perfekt symfoni av gastronomi, hantverk och skånsk naturmagi.