Skärgårdskrogen där gästerna ror ut till en flytande örtagård mitt i middagen

Denna strålande julikväll glittrar vattnet extra mycket runt den lilla ön strax utanför Möja i Stockholms skärgård. Här ligger krogen ”Vågspel”, där krögarna Anders och Karin Lindqvist har förverkligat en livslång dröm. De ville skapa något mer än bara en måltid; de ville ge gästerna en direkt, levande koppling till skärgårdens naturliga smaker. Det har resulterat i sommarens mest omtalade, roliga och välsmakande matupplevelse.

När huvudrätten – lokalt fångad, smörstekt abborre – förbereds i köket, tilldelas varje sällskap en liten klassisk träsnipa. Målet är den flytande örtagården, en specialbyggd flotte förankrad trettio meter ut i den lugna, spegelblanka viken. Flotten är fylld med frodig dill, gräslök, citronmeliss och ätbara sommarblommor. Här får gästerna själva klippa de örter de vill ha till sitt nyponsmör och sin färskpotatis, helt guidade av sina egna doftsinnen och den friska havsbrisen.

”Det är fantastiskt att se hur vuxna människor blir som barn igen när de får ro ut i viken,” skrattar Karin Lindqvist medan hon övervakar startfältet av små båtar. ”Det blir en naturlig och lekfull paus i måltiden där man rör på sig, skrattar tillsammans med bordsgrannarna i båten bredvid och verkligen känner doften av svensk sommar. Mat ska vara ett äventyr och en stund av gemenskap.” Den varma stämningen smittar snabbt av sig på hela restaurangen, där samtalen flödar fritt mellan borden efter båtfärden.

Tillbaka vid bordet serveras fisken rykande het direkt från utegrillen. Kombinationen av den krispiga abborren, det sötsyrliga nyponsmöret och de helt nyskördade örterna skapar en omedelbar smaksensation. Det är en välbalanserad hyllning till det enkla och lokala, förfinat till absolut perfektion. Anders Lindqvist poängterar att nästan allt på tallriken kommer från närområdet, vilket ger en genuin och kärleksfull känsla som stannar kvar i minnet långt efter att solen gått ner och lämnat himlen i mjuka rosa toner.