Röd linssoppa värmer för liten peng

Morotens sötma, tomatens syra och citronens friskhet gör röd linssoppa till en värmande middag när budgeten är stram. I Mat & Drycks reportage”Tunn plånbok, varm soppskål” får vardagsråvarorna huvudrollen, med knep som bygger smak utan specialinköp. Röda linser behöver ingen blötläggning och ger en fyllig soppa utan grädde.

Till fyra rejäla portioner behövs 1 gul lök, 200 g morötter, 2 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 2 msk tomatpuré, 1 ½ tsk malen spiskummin, 300 g torkade röda linser, 10 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 400 g krossade tomater och 1 msk pressad citron. Allt finns i vanliga svenska livsmedelsbutiker.

Hacka lök och vitlök, grovriv morötterna och skölj linserna. Fräs lök och morot i oljan på medelvärme i 5 minuter. Låt tomatpurén fräsa med i 1 minut, följd av vitlök och spiskummin i cirka 30 sekunder.

Häll i linser, vatten och buljongtärning. Koka upp, sänk värmen och sjud med locket på glänt i 10–12 minuter. Tillsätt tomaterna när linserna börjat mjukna och sjud ytterligare 7–10 minuter. Äldre linser och andra sorter kan behöva längre tid.

Avsluta med citronen och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med 4 skivor fullkornsbröd. Smakbygget ligger i ordningen: grönsaker och tomatpuré får utvecklas innan vätskan kommer i, snarare än att mer buljong ska lösa allt.

Byt spiskumminen mot 1 tsk torkad timjan för en annan kryddning. Saknas citron fungerar vinäger också; börja då med 1 tsk.

Soppan tjocknar när den står och kan spädas vid uppvärmning. Kyl rester snabbt i mindre behållare och förvara gärna vid 4 °C. I frysen behåller soppan god kvalitet i omkring 2–3 månader – en praktisk grund för kommande luncher.

Vill du veta mer – eller laga det själv?

Läs hela reportaget hos Mat & Dryck.