Hummerfiske: här får du fiska, när det gäller och vad du behöver

Få traditioner samlar västkusten som hummerpremiären. Klockan sju på morgonen går startskottet, båtarna ligger på position och de första tinorna vittjas i gryningsljuset. Fisket är samtidigt ett av landets mest reglerade fritidsfisken – och det är just därför beståndet får en chans att växa sig starkare. Här är allt du behöver ha koll på inför säsongen.

Hummerpremiären infaller klockan 07.00 den första måndagen efter den 20 september. År 2026 innebär detmåndag 21 september klockan 07.00. Fritidsfiskare får sedan fiska till och med den 30 november, medan yrkesfiskare med licens håller på till den 31 december.

Hummerfisket sker längs västkusten, i Skagerrak och Kattegatt. Det finns dock fredningsområden och lokala begränsningar där hummertinor inte får läggas – kolla alltid kartan för det område du tänker fiska i innan du åker ut.

Veckan före premiären gäller dessutom ett särskilt redskapsförbud: från klockan 07.00 måndagen före premiären till klockan 07.00 på premiärdagen är det förbjudet att fiska med nät, ryssjor och tinor inom stora delar av kustvattenområdet i Skagerrak och Kattegatt. Syftet är enkelt – ingen ska kunna tjuvstarta.

En annan grundregel: bara svenska medborgare och den som är stadigvarande bosatt i Sverige får fiska hummer. Utländska medborgare får enbart fiska med handredskap.

• Hummertinor – det enda tillåtna redskapet. Får du hummer i något annat redskap ska den släppas tillbaka direkt.
• Flyktöppningar – varje rum i tinan ska ha minst två cirkulära öppningar med minst 60 millimeters diameter i nedre kanten av ytterväggen.
• Rymningshål – minst ett per rum, så stort att ett rör på 15 centimeter i diameter går igenom. Det ska hållas stängt med en obehandlad bomullstråd på högst 3 millimeter, som ruttnar om tinan tappas bort. Det motverkar spökfiske.
• Märkning – kula (minst 15 cm i diameter) eller cylinder (minst 20 cm lång) i rött, orange, gult eller vitt. Märkningen ska visa namn och adress, eller namn och telefonnummer, eller registreringsnummer från länsstyrelsen. Fritidsfiskare märker dessutom med ett stortF.
• Sump – ska märkas på samma sätt. Sumpning är förbjuden från 1 februari fram till premiären, och en hummer som utvecklar yttre rom i sumpen ska släppas ut omedelbart.
• Måttsticka – för att snabbt kunna mäta carapaxlängden ombord.

Minimimåttet är nio centimeter. Måttet tas från ögonhålans bakkant till huvudsköldens bakkant, parallellt med mittlinjen. Håller hummern inte måttet ska den genast tillbaka i havet.

Rombärande honor är fredade. Ser du yttre rom under stjärten går hummern tillbaka, oavsett storlek.

Max sex tinor. Som fritidsfiskare får du ha högst sex hummertinor ute samtidigt. Med fiskelicens är gränsen 40.

Du får inte sälja fångsten. Försäljning kräver fiskelicens – fritidsfiskad hummer är till eget bord.

Rapportera avvikelser. Fångar du en amerikansk hummer (den saknar de vita prickarna som vår europeiska hummer har) eller en synligt sjuk hummer bör den rapporteras in, eftersom den kan smitta det inhemska beståndet.

En nykokt hummer behöver väldigt lite hjälp – men saltet och tiden avgör allt.

1. Kyl ner hummern i kylskåp eller isvatten före kokning. Den blir lugn och hanteringen blir skonsam.
2. Salta rejält. Cirka 0,5 dl havssalt per liter vatten – lagen ska smaka hav. Lägg i en rejäl kvist krondill.
3. Koka upp ordentligt och lägg i hummern med huvudet först. Lägg gärna i en åt gången så att vattnet håller full kokning.
4. Räkna tiden från att lagen kokar igen: ungefär 10 minuter för en hummer på 500 gram, plus cirka 1 minut per extra 100 gram. En hummer på 800 gram får alltså runt 13 minuter.
5. Låt svalna i lagen i 15–20 minuter. Då blir köttet saftigt och saltet hinner sätta sig hela vägen in.
6. Servera ljummen eller kall med citron, riven pepparrot, ett gott bröd och en klick smör eller majonnäs – och ta vara på klorna, där sitter det finaste köttet.

Ett sista tips: koka aldrig hummern i onödigt mycket vatten. Ett trångt kärl med kraftig lag ger jämnare värme och en tydligare smak.

Kontrollera tinorna, märkningen och bomullstråden i god tid, och läs på om just ditt fiskeområde. Reglerna finns för att hummerbeståndet ska hålla – och för att premiären ska kunna vara en fest även nästa höst.