Den hemliga trädgårdsrestaurangen i Kivik döljer sig inuti en gigantisk äppelpress

Mitt i Österlens böljande hjärta, omgiven av prunkande äppelodlingar, hittar man sommarens mest säregna och exklusiva restaurangupplevelse. Det är den pensionerade kocken Karin Larsson och hennes man Stefan som har förvandlat en bortglömd historisk skatt till en kulinarisk oas. I hörnet av deras lummiga trädgård står en gigantisk, handbyggd äppelpress i ek och koppar från sent 1800-tal som de omsorgsfullt har restaurerat och inrett.

Inuti den massiva träkonstruktionen har paret skapat en intim matsal med ett rustikt runt bord och fyra bekväma stolar. Genom de smala gliporna i ekstavarna silas kvällssolen och fyller rummet med ett gyllene, nästan sakralt ljus. Atmosfären doftar svagt av gammalt trä, bivax och mogna äpplen, vilket sätter tonen för den unika sjurättersmeny som Karin tillagar över öppen eld bara några meter därifrån.

Karin, som tidigare har arbetat på flera av landets mest ansedda krogar, förklarar att idén föddes ur en vilja att skala bort allt buller och hitta tillbaka till matlagningens innersta kärna. 'Här inne finns det inget utrymme för stress eller distraktioner. Det är bara maten, drycken och det nära samtalet som betyder något', berättar hon med ett varmt leende. Varje rätt är en kärleksförklaring till lokala råvaror, där allt från lättstekt gös till den lenaste glassen binds samman av olika sorters Kivik-äpplen.

Restaurangen har snabbt blivit en succé, och ryktena om den lilla röda pressen sprider sig nu långt utanför Skånes gränser. För Karin och Stefan handlar det dock inte om att växa. De planerar att hålla fast vid sitt unika koncept och endast erbjuda en sittning per kväll, tre dagar i veckan. 'Att få ge fyra personer en upplevelse de bär med sig resten av livet är mer värt än en fullsatt matsal', avslutar Stefan.