Bollinger återvänder till Aÿ med nya PN AYC21

Champagne Bollinger vänder åter hem. Med PN AYC21, den sjunde utgåvan i husets hyllade PN-serie, står byn Aÿ i centrum – en av Champagnes mest ansedda terroirer och den plats som präglat Bollingers stil i generationer.

I Aÿ ger de kalkrika jordarna och de solbelysta sluttningarna Pinot Noir en kraftfull och vinös karaktär. Druvorna därifrån kompletteras med Pinot Noir från Tauxières och Mutigny, och samtliga kommer från Grand Cru- och Premier Cru-lägen. Hela PN-serien handlar om att utforska husets signaturdruva genom olika terroirer, där varje cuvée öppnar ett nytt perspektiv.

Nästan hälften av blenden består av reservviner, flera av dem lagrade på magnumflaska – ett sätt att ge vinet djup och komplexitet som få andra hus arbetar med i samma omfattning.

Basårgången 2021 präglades av stora väderkontraster: frost, regn och perioder av hög värme. Trots de svåra förhållandena gav det omsorgsfulla arbetet i vingårdarna druvor med fin friskhet, balanserad syra och stor precision – egenskaper som tydligt sätter sin prägel på PN AYC21.

I glaset möts man av kvitten, mirabellplommon och mogna gula frukter tillsammans med toner av rostat bröd, mandel och hasselnöt. Smaken är generös och krämig med inslag av brioche och citrus, och en nyans av blodapelsin ger ett långt och livfullt avslut.

Buteljen lanseras den 4 september i tillfälligt sortiment i 1 200 flaskor och kostar 1 199 kronor (artikelnummer 9132101). Magnumversionen kom redan den 2 september i beställningssortimentet, i endast 20 flaskor, till 2 899 kronor (artikelnummer 7182906).

Med andra ord: den som vill smaka Aÿ i sitt mest koncentrerade uttryck bör vara ute i god tid. Små volymer och lång lagring är hela poängen – och samtidigt förklaringen till varför de här flaskorna sällan står kvar särskilt länge.