Det rullande skogsskafferiet i Bergslagen: Här avnjuts lyxmiddagen på ett ångtåg i rörelse

För den som söker en matupplevelse utöver det vanliga döljer sig en magisk kulinarisk pärla på de gamla järnvägsspåren genom Bergslagens djupa skogar. Här rullar nämligen det restaurerade ångtåget "Svea" fram, ombyggt till en exklusiv rullande restaurang under namnet "Spåret". Det är den prisbelönta kocken Linnea Lindqvist som velat förena sin passion för historiska tåg med det bästa som den svenska skogen har att erbjuda.

Gästerna stiger på tåget vid den gamla stationen och möts av vackert dukade bord i vagnar klädda i sammet och polerat trä som andas tidigt 1900-tal. Det unika konceptet bygger på att menyn följer tågets färdväg. Tåget rullar i ett behagligt tempo genom landskapet och stannar under den tre timmar långa turen på fem noga utvalda, natursköna platser djupt inne i skogen.

Vid varje stopp kliver lokala plockare och jägare fram till tågfönstren för å leverera pinfärska, nyskördade råvaror direkt till ombordköket. Det kan handla om daggfriska hjortron, nyplockade kantareller eller färska örter.

"Vi ville skapa en restaurangupplevelse som inte bara handlar om att äta, utan om att känna dofterna, höra naturens ljud och förstå var maten faktiskt kommer ifrån", förklarar Linnea Lindqvist passionerat. "Att sitta med ett glas gott vin och se skogen passera revy, samtidigt som doften av smörstekt svamp sprider sig i vagnen, är ren magi för själen."

En av sommarens mest hyllade rätter på tåget är deras signaturrätt: smörstekt skogssvamp med ett luftigt, sött fläderskum. Den kombinerar skogens jordiga smaker med sommarens fräschör på ett helt unikt sätt. Nedan delar Linnea med sig av det populära receptet så att du kan återskapa lite av Bergslagens magi hemma i ditt eget kök.