Svenska skogar producerar varje år stora mängder bär, svamp och andra ätbara växter. Det mesta lämnas kvar – trots att det skulle kunna bli lokalt mathantverk, nya företag och mer hållbar mat.
Hösten lockar ut oss i skogen. Med korgen i hög hand kan du fylla köket med smaker som slår det mesta. Här är tio ätliga svampar att hålla ögonen öppna för – och vad du kan laga av dem.
Med rätt ordning på prioriteringarna och en handfull genomtänkta prylar går skogen från hotfull till hemtrevlig. Här är hela kedjan: värme, skydd, vatten, mat – och listan på 18 saker som gör överlevnad över lång tid faktiskt trivsam.
Sedan medeltiden har det inte hänt: skogen täcker nu mer mark i Italien än jordbruket. Bakom siffran gömmer sig en tyst men djup förändring av hur landet lever, andas och läker.