Jonas råkade tappa kanelen i polkagriskaret – nu vallfärdar fikasugna till Gränna

Det råder som vanligt febril aktivitet i de charmiga gränderna i Gränna under högsommaren, men hos sockerbagaren Jonas Hedqvist har köerna ringlat extra långa under veckan. Allt beror på en ren olyckshändelse som inträffade tidigare under måndagen. Jonas, som har kokat traditionella polkagrisar i över tio år, råkade av misstag stöta till hyllan ovanför det kokande karet så att en hel burk nymalen ceylonkanel och kardemumma föll rakt ner i den varma sockermassan.

Istället för att kasta bort den stora laddningen bestämde sig Jonas för att experimentera, låta massan svalna och sedan testa att rulla den. Resultatet blev en vackert bärnstensfärgad karamell med en intensiv och ljuvlig smak av nybakat svenskt vetebröd. Han skar upp ett par bitar och lade ut smakprov på butiksdisken under namnet ”polkabulle” för att se hur kunderna skulle reagera.

Inom loppet av några korta timmar var succén ett faktum på sociala medier. Besökare började strömma till butiken enbart för att köpa de kaneldoftande polkagrisarna som nu säljer slut snabbare än Jonas och hans kollegor hinner rulla dem på marmorskivorna. ”Det är helt galet! Vi brukar hålla stenhårt på herrgårdstraditionerna här, men folk beskriver smaken som den ultimata kombinationen av barndomssomrar”, berättar en glad Jonas.

Den oväntade framgången har gett eko i hela bygden och flera lokala bagerier och kaféer har nu hört av sig för att starta ett samarbete kring nya fusioner av klassiska svenska bakverk. Jonas planerar att hålla det exakta olycksreceptet hemligt men utlovar att produktionen kommer fortsätta på högtryck.

”Ibland måste man helt enkelt snubbla för att hitta en helt ny och fantastisk väg framåt”, avslutar Jonas med ett leende samtidigt som han sträcker över en nyskuren stång till en ivrig barnfamilj. Kanelbullens dag i höst spås nu firas på ett helt unikt och krispigt sätt vid Vätterns strand.